鮮美嫩滑古典雞
什么是古典雞?請大家千萬不要誤認為這是從古代流傳下來的一種家禽。記者在這里所說的古典雞,全稱為古典型岑溪三黃雞,是廣西四大名雞之一,是專供港澳的歷史名雞,是華南地區飲食界極受歡迎的地方土雞,在2003年曾被評為“廣西優質產品”,在2004年“古典”商標被評為“廣西著名商標”。目前,我國以“古典雞連鎖店”為招牌的加盟店已遍布各地,而且都獲得成功,使廣大食客在“古典雞連鎖店”里真正地品嘗到古典雞的風味。
     2008年“七一”前夕,首屆粵西地區漂流大賽在容縣與岑溪市交界處不遠的白霜澗原生態景區隆重舉行的時候,記者曾專門前往岑溪市采訪,景區的負責人就請記者在一家“古典雞連鎖店”品嘗過古典雞。因行程安排太緊,記者并沒有進行細細的品嘗,但古典雞身上所特有的那股鮮美嫩滑還是給我留下了深刻的印象,所以總想有機會再去岑溪市好好地品嘗一下古典雞,以彌補上次因時間匆忙而留下的遺憾。
     想不到的是,時隔不久,地處玉林城區一環東路的麗仁閣大酒樓就加盟“古典雞連鎖店”,成為我市第一家利用古典雞作為主打招牌菜的飯店。據說,該店自從引進古典雞以來,前來品嘗的食客絡繹不絕,每天可銷古典雞200多只,生意變得特別火暴,無形中又勾起了我的食欲。
     這不,中秋節過后的第二天,記者就和幾位朋友直奔麗仁閣大酒樓,一口氣就點了3個古典雞。在等待上菜的時候,記者專門找來了該酒樓的董事長李朝富了解情況。李朝富告訴記者,他們這里的招牌菜是水蒸古典雞,每只雞只用一小碗水進行清蒸,以便最大限度地保留古典雞身上所獨有的地地道道的、真真正正的的原汁原味。最關鍵的一點是,他們所用的每只雞的重量大約在1·3公斤以下,全部由岑溪市外貿雞場統一提供,這些雞都是采用“進山入林撒野去,返璞歸真聚味回”的傳統飼養模式,從而使得古典雞的整個生產流程展現出不但是古典型的品種,而且是飼喂古典型的飼料,采用古典型的飼養方式,然后再用古典型的加工技術,讓古典雞更突出古典型的雞肉風味,令廣大食客在餐桌上百吃不厭,吃了還想再吃。
     等李朝富介紹完畢,服務員已把熱騰騰的古典雞端上桌了。記者凝神一看,只見每只古典雞已被廚師砍成幾大塊了,集中裝在一只粗口淺底的木桶里,桶里的雞肉稍微帶點淡黃,清香四溢,不僅賞心悅目,而且吊人胃口。記者用筷子挾了一塊雞肉,放進嘴里細細地咀嚼,只感到古典雞集鮮美、滑香、肉嫩、皮薄、骨細、脂少等特點于一身,油而不厭,香而不膩,不愧是廣西歷史上的四大名雞啊!
     古典雞的味道這么好,自然用不著記者的招呼,同來的幾個朋友早就“埋頭苦干”了,你一件,我一塊,個個都吃得津津有味,不亦樂乎。其中,第一次品嘗到古典雞的范先生一邊吃著雞肉,一邊對大家說:“想不到,古典雞這么好吃,特別的有雞味,大大地有別于我們平時從市場上買回的雞啊!過幾天,我還要帶我的家人一起來,讓他們也好好地品嘗一下這里的古典雞……”

    【作者簡介】:梁智華,筆名郅驊、樺木、過河卒等,1966年10月出生于廣西賀州市,曾在廣西岑溪市三堡鎮生活了近十年時間。在讀高中的時候開始文學創作,參加工作后又致力于新聞報道,至今已在國內外300多家地市級以上的報刊上發表了8000多篇作品,并有小說、散文、雜文、詩歌、對聯、報告文學、通訊和消息數十次獲得省級以上有關部門的獎勵。個人獨著有詩集《忙碌人生》、《那日夜折磨我的是愛》,散文集《遍地行吟》、《愛意繾綣》,集郵隨筆集《拈花惹草》、《拈花惹草續集》,報告文學、通訊集《我與名人面對面》、《閃光的足印》》等書,與人合編合著有詩集《永遠的飛翔》、《云香酬唱集》和散文集《暢游玉林》、報告文學集《冠軍之路》、《構筑跨世紀之路》,書畫作品集《動感玉林》、《運動玉林》、《書法作品集》和《美術作品集》等書。是中外散文詩研究會會員、中國散文詩學會會員、中華辭賦家聯合會會員、廣西作家協會會員、玉林市作家協會副主席。


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